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  目前,常規的板栗脫殼方法存在較大的弊端。

  手工脫殼的效率低,勞動強度大;化學法只能剝除較軟及較薄的果皮,且影響了成品品質和風味;熱力法采用蒸煮或鍋炒,再用手工脫殼,效率低,衛生差,終端産品單一,適應性差;傳統的機械法以磨削、破碎或撞擊、切削等形式在板栗表面刻劃出一到兩條人工缺口,給予機械力的作用,達到脫殼的目的,此法要求果形大小一致,對于外形相差較大的板粟而言,需增加額外的板栗大小分選設備,投資較大。

  目前比較成功的方法是能量法,即真空爆殼法。其原理是讓板栗進入一個高壓高溫環境中經受一定程度的高溫高壓作用,使大量熱量積聚于板栗殼內,隨後板栗瞬間脫離高壓高溫環境。在此同時,積聚在板栗殼、內皮和栗仁之間的壓力瞬時爆破,實現栗殼和內皮一次脫去。板栗脫殼機可以使板栗完整脫殼,較好保存。

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